Citrus reticulata keraji

La mandarine Keraji, originaire du Japon, se distingue par ses fruits semblables à de petite mandarines aplaties, qui passent du vert au jaune à maturité et sont faciles à éplucher. Cette variété présente un intérêt particulier en raison de sa rusticité, capable de résister à des températures allant jusqu’à -12°C. Les petites mandarines, d’un poids d’environ 45 grammes, sont d’une grande saveur, avec un zeste incroyablement aromatique mêlant des notes de vraie mandarine à des nuances épicées. La chair, quant à elle, évolue en saveur, passant de l’acidité lorsqu’elle est encore verte à une douceur sucrée en novembre, lorsque le fruit est bien mûr. Les fruits peuvent être utilisés de multiples façons, que ce soit en cuisine pour leur zeste et leur jus, en remplacement du citron lorsqu’ils sont encore verts, ou en tant qu’excellente mandarine  à pleine maturité.

Rusticité : -12°C

Récolte : de septembre à décembre