Citrus sudachi
Le Sudachi, agrume japonais issu d’un arbre vigoureux et résistant au froid, offrent des fruits de petite taille, rappelant un tout petit yuzu, à la saveur acidulée et élégante. Souvent utilisé dans la cuisine japonaise, le Sudachi, évoque un goût entre le citron vert et le yuzu avec une touche sucrée. Ses petits citrons, d’environ 4 à 6 cm de diamètre, sont verts à la récolte, tournant ensuite au jaune. Recherché pour son jus parfumé, notamment dans les plats de poissons et les bouillons asiatiques, le Sudachi, avec sa rusticité intéressante (-10 à -12°C), peut être cultivé en pleine terre dans diverses régions.
Rusticité : -12°C
Récolte : octobre à décembre
